高井鏡店の加藤です。
今回は、私の趣味について、少しだけお話しさせていただきます。
最近、「珈琲の自家焙煎」にハマっています。 コーヒーの生豆を取り寄せ、自宅でコツコツと焙煎するのが楽しみです。

専用の焙煎機を使うこともありますが、ガスコンロの上で網を使って、手回しで焙煎することもあります。火の通り具合や時間によって、香りがパッと変わったり、味が深まったり……その変化を五感で楽しむ時間は、私にとって最高のリフレッシュになっています。

「どんな道具を使えば、もっと美味しくなるだろう？」「淹れ方ひとつで、どこまで味が変わるのかな？」と、理想の一杯を目指して、あれこれと試行錯誤しながら勉強中の毎日です。
鏡の仕事もミリ単位の採寸や丁寧な準備が大切ですが、コーヒーもまた、じっくり時間をかけて向き合うほど、奥深い魅力があるなと感じています。

まだまだ研究中ではありますが、いつか焙煎した豆を皆さまに何らかの形でお披露目できればと思っています。

施工にお伺いした際に、もしコーヒー好きの方がいらっしゃいましたら、ぜひおすすめの豆の話などを教えていただけると嬉しいです。